Du latin crusta, signifiant 'croûte, écorce'
Couche superficielle dure et résistante qui se forme à la surface d'un matériau, d'un aliment ou d'un organisme.
Le terme 'croûte' possède des acceptions variées selon les domaines scientifiques, allant de la géologie à la médecine en passant par la cuisine.
Schéma simplifié des couches terrestres montrant la croûte en surface