Du latin 'pura' (pur) via l'ancien français 'puree' désignant un aliment réduit en bouillie
Définition
purée(nom, féminin)
Substance alimentaire obtenue par écrasement ou mixage d'aliments, principalement des pommes de terre, jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Dans un registre familier, peut exprimer une intensité ou une surprise.
Le terme 'purée' illustre l'évolution sémantique d'un mot culinaire vers des usages expressifs dans la langue courante.
Exemples d'utilisation
"La purée de pommes de terre accompagne parfaitement le rôti de veau."
"Purée ! J'ai oublié mon sac chez le boulanger."
"Cette purée de carottes est délicieusement épicée."
Illustration
Schéma illustrant les étapes de transformation des pommes de terre en purée