Du latin 'rostitus', participe passé de 'rostire' signifiant 'rôtir'
Définition
rôti(nom|adjectif, masculin)
Le terme 'rôti' désigne une pièce de viande cuite au four ou à la broche, ainsi que le mode de cuisson par exposition directe à la chaleur sèche. En tant qu'adjectif, il qualifie un aliment ayant subi cette cuisson.
La technique du rôtissage permet le développement des arômes par réaction de Maillard et la formation d'une croûte dorée caractéristique.
Exemples d'utilisation
"Le rôti de bœuf était cuit à point et juteux."
"Nous avons préparé un poulet rôti aux herbes pour le repas dominical."
"La croûte dorée du rôti témoigne d'une parfaise maîtrise de la cuisson."
Illustration
Représentation schématique d'un rôti avec sa croûte caractéristique